Solkatten Minou´s

Påsksida 

 

Påskmat & Påsktraditioner

Samt godis &  kakor

                                                                                                                                

 

 

 

 

 

Påskkaka med choklad och kaffesmak


 





Mycket hållbar kaka som nästan blir en tårta.



Det här behövs:


2 medelstora kokta kalla skalade potatisar, ca 150 g

150 g sötmandel

150 g smör eller margarin

2 dl socker

3 ägg


Fyllning:

125 g smör eller margarin

1/2 dl mjölk

1 1/2 tsk nescafépulver

2 tsk vaniljsocker

Glasyr:                                        

50 g mörk choklad

50 g mjölkchoklad

100 g smör eller margarin

2 tsk nescafépulver

3/4 dl vispgrädde

2 dl florsocker


Garnering:

socker- eller marsipankycklingar

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Riv potatisen på rivjärn. Mal mandeln.

2. Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen ett och ett under fortsatt kraftig omrörning.

3. Tillsätt potatisen och rör till sist ner mandeln. Rör till en jämn smet.

4. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 50 minuter eller tills kakan känns torr. Låt kakan vila i sin form innan den stjälps upp och får kallna.

5. Lägg alla ingredienserna utom vaniljsocker till fyllningen i en liten kastrull. Låt det koka upp och matfettet smälta. Ställ det att kallna och tjockna. Rör ner vaniljsockret.

6. Dela kakan i tre bottnar. Bred den kalla krämen mellan bottnarna och lägg samman dem.

7. Bryt chokladen till glasyren i mindre bitar. Låt dem smälta i vattenbad tillsammans med matfett. Tillsätt nescafé och grädde. Rör chokladsmeten blank. Tillsätt siktat florsocker och rör allt jämnt och blankt.

8. Bred chokladsmeten över och runtom hela kakan. Garnera kakan strax innan den ska serveras.

Tips!

Förvara påskkakan kallt så håller den sig saftig hela påsken.

 

 

 

 

.

 

 

.

 














 

 

 

 



 



 

 

 


 Påskprinsesstårta

 


 

Färdig marsipan eller färdigkavlat marsipanlock gör tårtan enklare.

 

 

4 st ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver


Marsipan

300 gram mandelmassa

2 dl florsocker, ca

1 msk glukos, (finns på apoteket)

gul karamellfärg


Fyllning

4 dl vispgrädde

1,5 dl hallonsylt

3 dl vaniljkräm


Till dekoration

marsipan

Tillagning

1. Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter.


2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner. Häll smeten i formen och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka att den är färdig. Stjälp upp kakan och låt den kallna.


3. Marsipanen: Riv mandelmassan och arbeta samman den med florsocker och glukos. Färga den med några droppar gul hushållsfärg.


4. Dela sockerkakan i tre bottnar, den understa lite tjockare och den översta tunnare. Vispa grädden ganska hårt.


5. Bred ut hallonsylten på den understa bottnen. Bred ut lite grädde över. Lägg på nästa botten.


6. Ta undan ca 1/2 dl av vaniljkrämen och blanda med ungefär lika mycket grädde och ställ åt sidan. Bred resten av vaniljkrämen på tårtbottnen, och sedan grädden som formas till en kulle.


7. Lägg på locket. Bred på vaniljgrädde, även ner på sidorna.


8. Kavla ut marsipanen och lägg på den. Dekorera tårtan. Pudra eventuellt över med florsocker.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kesogifflar


 





24 st

50 g jäst

4 dl mjölk

250 g keso

1/2 dl rapsolja

1 tsk salt

1 msk ljus sirap

12–13 dl vetemjöl


Pensling:

ägg

vallmofrö


Ugn: 250°

 

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en skål. Värm mjölken till 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den lösts upp.

2. Tillsätt resten av mjölken, keso, olja, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålen. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra bitar. Rulla varje bit till en bulle och kavla ut den till en rundel.

4. Skär ut sex snibbar av varje rundel. Rulla ihop snibbarna från den breda sidan till gifflar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

5. Pensla med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

Tre sorters bullar


 


 



Toscabullar med farinfyllning


Ljuvliga bullar som alltid gör succé. På bilden syns Vaniljgifflar längst fram, Toscabullar i mitten och Karlsbaderbullar längst bak.



Det här behövs för ca 40 st:



50 g jäst

5 dl mjölk

150 g smör eller margarin

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

1 tsk stött kardemumma

ca 13 dl vetemjöl


Fyllning:

100 g rumsvarmt smör eller margarin

1 1/2 dl farinsocker

1 1/2 dl nötter

Toscaglasyr:

100 g mandelspån

100 g smör eller margarin

1 dl socker

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

Ugn: 250°


Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, socker och kardemumma.

3. Arbeta in mjölet tills degen känns smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.

4. Hacka nötterna under tiden till fyllningen. Rör samman matfettet med farinsocker. Rör ner nötterna.

5. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda den smidig på nytt. Dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje del till en kaka, ca 1 cm tjock. Bred fyllningen över degkakorna och rulla samman dem.

6. Skär varje rulle i 20 lika stora bitar. Lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Ställ dem på bakplåtar. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

7. Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull. Låt det smälta under omrörning.

8. Fördela glasyren över kakorna och grädda dem mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

9. Låt bullarna kallna på galler under duk. De går att frysa.





Läckra gifflar med vaniljfyllning



Det här behövs för ca 24 st:


50 g jäst

200 g smör eller margarin

2 1/2 dl gräddmjölk

1/2 dl socker

1/2 tsk salt

ca 8-9 dl vetemjöl


Fyllning:

50 g mandelmassa

75 g smör eller margarin, rumsvarmt

3/4 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Pensling:

uppvispat ägg

Glasyr:

2 dl florsocker

1-2 msk vatten

Ugn: 250°


Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet och tillsätt gräddmjölken. Låt det bli fingervarmt. Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt socker, salt och så mycket mjöl att det blir en blank deg. Arbeta degen kraftigt så att den blir blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.

3. Rör under tiden samman fyllningen. Riv mandelmassan grovt och rör samman den med rumsvarmt matfett, socker och vaniljsocker.

4. Stjälp upp degen på bakbordet och knåda den smidig på nytt. Dela degen i tre lika stora bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 25 cm i diameter.

5. Skär eller sporra ut 8 snibbar från varje degkaka. Lägg en klick fyllning på varje och rulla samman dem från den breda sidan mot spetsen.

6. Lägg gifflarna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa under duk ca 30 minuter.

7. Pensla med uppvispat ägg och grädda gifflarna mitt i ugnen ca 5-7 minuter. Låt dem kallna på galler under duk.

8. Rör ut florsocker med vatten till glasyren. Ringla lite glasyr över varje giffel. Gifflarna går att frysa utan glasyr.

Tips!

Prova att byta ut vaniljfyllningen i gifflarna mot god fast sylt.





Karlsbaderbullar II



Det här behövs för ca 30 st:

50 g jäst

150 g smör eller margarin

5 dl mjölk

1/2 dl vit baksirap

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

4 äggulor

ca 16 dl vetemjöl



Fyllning:


400 g mandelmassa

2 äggvitor


Pensling och garnering:

uppvispat ägg

mandelspån

Ugn: 250°


Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt (37°). Häll det över jästen och rör om så att den löser sig.

2. Tillsätt salt, sirap, bakpulver och äggulorna, en i sänder. (Spara vitor till fyllningen.) Arbeta in vetemjölet tills degen släpper bunkens kanter och är smidig och blank. Låt degen jäsa under duk ca 40 minuter.

3. Gör under tiden fyllningen. Riv mandelmassan och arbeta den smidig med äggvita.

4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i tre lika stora bitar. Kavla ut varje degbit till en kaka, ca 24x60 cm. Dela varje degkaka i 10 delar ca 12x10 cm.

5. Fördela fyllningen mitt på varje degbit, vik in kanterna och rulla ihop till en rulle. Lägg bullarna på bakpappersklädda plåtar med skarven nedåt. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.

6. Pensla med uppvispat ägg och strö mandelspån över. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter eller tills bullarna har fin färg och känns torra.

7. Låt bullarna svalna på galler under duk. De går att frysa.

 

 

 

 

 


 

 

 



 


Kalljästa mandelbullar med glasyr





Det här behövs till ca 20 st:


7 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl strösocker

150 g smör, rumstempererat

25 g jäst för söta degar

3 dl mjölk



Fyllning:

100 g mandelmassa

1/2 dl sötmandel

Pensling:

1 ägg



Glasyr:

1 dl florsocker

2 tsk citron, pressad saft

Ugn: 225º

 

 

Gör så här:

 

1. Lägg vetemjöl, socker, smör och smulad jäst i beredningsskålen till matberedaren, med plastkniven monterad. Kör det till en smulig massa. Tillsätt den kalla mjölken och arbeta samman till en deg.

2. Kör mandelmassa och mandel i mixer till smulor.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Strö fyllningen över degen. Vik in långsidorna mot mitten, platta till och kavla lätt.

4. Skär degen i två centimeter breda remsor. Skär ett snitt i varje remsa nästan ända upp i fästet. Snurra remsorna åt var sitt håll och forma samman dem till en knut. Fäst ändarna undertill. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa 1 timme i rumstemperatur eller i kylskåp över natten.

5. Pensla bullarna två gånger med uppvispat ägg, då blir de riktigt blanka. Grädda dem mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt bullarna svalna på galler.

6. Rör ihop glasyren och glasera bullarna före serveringen.







 

 

 

 

 

Hallonstrass



 

Det här behövs till ca 30 stycken:

 

 

200 g smör, mjukt

1 1/4 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

1 dl potatismjöl

ca 4 dl vetemjöl

 

Dekoration:

hallonsylt

Ugn: 175°

 

Gör så här:

1. Lägg smör, florsocker och vaniljsocker i en skål, och vispa poröst. Tillsätt potatismjöl blandat med vetemjöl. Arbeta samman degen, men inte för länge.

2. Spritsa stjärnformade kakor på plåtar med bakplåtspapper. Tryck försiktigt en liten grop i mitten av varje kaka och lägg i en klick sylt.

3. Grädda kakorna i mitten av ugnen, ca 12 minuter. Låt kakorna kallna på bakgaller.

 

 




















 





 

 


 


 


 


 


 

 


 


 

 

 


 


 


 

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

                                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kladdkaka

 

 

med vit

 

 

 

choklad


 

 

Det här behövs till ca 20 bitar:


250 g vit choklad

200 g smör eller margarin

3 ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver



Servera med:

hallon

Ugn: 175°

Gör så här:

1. Bryt 150 g av chokladen i bitar och smält i vattenbad tillsammans med smöret under omrörning. Det gör inget om det skär sig. Låt svalna.

2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt chokladblandningen.

3. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten. Hacka resten av chokladen grovt och vänd ner i smeten.

4. Häll upp i en form, som är 30x25 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda i 25 minuter. Låt kakan kallna och skär i rutor. Servera gärna med hallon.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Påskbröd med tomater och oliver



 


 

INGREDIENSER



Tid: Mer än 60 minuter


25 g jäst, 1/2 paket

1/2 l ljummet vatten

2 msk olivolja

1 pkt saffran, 0,5 g

10–11 dl vetemjöl

1 1/2 tsk salt

fyllning och garnering:

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1 dl skurna svarta oliver

(ugnsbakade eller torkade)

drygt 1 dl skurna marinerade

soltorkade tomater

1 msk fänkålsfrö

ev gourmetsalt



Smula jästen i en bunke och rör ut med ljummet vatten. Häll i olivolja och saffran och arbeta in mjöl och salt, för hand eller i bakmaskin. Arbeta degen väl, i cirka 6 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 45 minuter.


Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och kavla ut till en stor rektangel. Pensla på en blandning av olivolja och tomatpuré, strö på hackade oliver och tomater samt hälften av fänkålsfröna.


Rulla ihop som en rulltårta och lägg ihop till en krans på plåt. Gör rejäla klipp i degen så lite fyllning syns.


Vik degsnibbarna ömsom åt höger och vänster.

Jäs i 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer fänkålsfrö och ev saltflingor.

Sätt in mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda kransen i 25–30 minuter


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Grekiskt påskbröd


 

 

Ingredienser

12 bitar


50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 dl (oliv-)olja

0,5 citron

2 ägg

ca 2 l vetemjöl


Dekoration:

12 ägg


Pensling:

1 ägg


1. Smula ner jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37°C. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av vattnet, salt och olja.


2. Tvätta citronhalvan i varmt vatten. Torka den, riv skalet och pressa ur saften. Rör ner skal och saft i degspadet. Vispa upp äggen och tillsätt dem. Arbeta in det mesta av mjölet, lite i taget, tills degen släpper bunkens kant. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 min.


3. Ta upp degen på mjölat bord och knåda in resten av mjölet. Ta undan lite av degen till dekoration. Platta och kavla ut resten av degen i en bakpappersklädd långpanna. Markera med mjölad och vass kniv 12 rutor i degen.


4. Placera ut äggen mitt i rutorna. Forma den sparade degen till 2 långa, smala längder som vrids samman till snoddar. Lägg en degsnodd runt varje ägg. Tryck till degändarna ordentligt. Låt brödet jäsa övertäckt ytterligare 15 min.


5. Pensla brödet med uppvispat ägg och grädda det i 200°C, ca 35 min. Låt brödet svalna på galler. Det bör avnjutas nygräddat.


 

 

 

 

Pariservåfflor


 


 




Det här behövs till 24 st (dvs 12 dubbla):


100 g kylskåpskallt smör/margarin

3 1/2 dl glutenfri mjölmix

1 äggvita

1–1 1/2 msk kallt vatten

1–1 1/4 dl strösocker att kavla på


Fyllning:

100 g mjukt smör/margarin

3/4 dl florsocker, gärna råsockervariant

1 tsk vaniljsocker

1 äggula


Ugn: 250°

Gör så här:

1. Finfördela fettet i mjölmixen till en grynig massa och tillsätt äggvita och vatten. Forma till en deg och låt vila i kylskåp ca 30 minuter.

2. Pudra bordet med mjölmix och kavla ut degen i omgångar. Ta ut rundlar med diametern 6 cm.

3. Strö ut socker och kavla med en kruskavel rundlarna så att de blir avlånga. Kavla på båda sidor och lägg sedan på en papperstäckt plåt.

4. Grädda mitt i ugnen till lagom färg i 7–8 minuter.

5. Rör samman fyllningen och lägg mellan våfflorna. All fyllning går inte åt, men den håller sig länge övertäckt i kylskåpet.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maränger med choklad


 



Härliga maränger att bjuda som de är eller som tillbehör när du serverar en syrlig citrusfromage. De passar också till marängsviss om du varvar med vaniljglass och grädde som du har smaksatt med rivet apelsinskal. Garnera med flagad blockchoklad.



Det här behövs till ca 12 st:


3 äggvitor

3 dl socker

50 g smält blockchoklad

Ugn: 125°

Gör så här:

1. Vispa äggvitor med 3 socker. För att få marängmassan blank och fin bör du placera vispskålen över en gryta med mycket hett eller knappt sjudande vatten. Smeten ska vispas riktigt tjock innan du ringlar i 50 g smält blockchoklad. Vi valde mörk blockchoklad med 70-procentig kakaohalt.

2. Rör inte om för mycket utan låt chokladen bilda ett strimmigt mönster.

3. Klicka ut 12–13 matskedstora maränger på plåt täckt med bakplåtspapper.

4. Skjut in plåten på mittfalsen i 125° varm ugn och låt marängerna stå inne i 60 minuter.

5. Låt marängerna kallna på galler och förvara dem i burk med tättslutande lock.



 

 

 

 

 

 

Fudge Brownies


 




En riktig läckerhet för alla chokladälskare!


Det här behövs till ca 16 st:

 

 

100 g mörk choklad, hackad

125 g smör, rums tempererat

3 dl strösocker

1 tsk vaniljextrakt

3 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

2 msk kakao

100 g pekannötter

Ugn: 175º

 

Gör så här:

1. Smält chokladen i en skål i mikron eller över vattenbad i en kastrull på spisen.

2. Vispa smöret mjukt och tillsätt socker och vaniljextrakt. Vispa poröst. Tillsätt ett ägg i taget under vispning.

3. Blanda mjöl och kakao i en skål. Sikta ner blandningen i smeten. Rör sedan ner den smälta chokladen och nötterna.

4. Lägg ett bakplåtspapper i en liten form, ca 18x30 cm. Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen, 30–35 minuter. Låt kakan svalna i formen. Skär kakan i ca 16 bitar när den har svalnat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lyxiga nougatéclairs


 

 


Det här behövs till 4 port:


3 dl vatten

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 krm salt

3 ägg



Fyllning:


2 äggulor

2 msk strösocker

2 1/2 dl vispgrädde

100 g nougat, Odense

1/2 dl hackade pecannötter



Dekoration:

50 g mörk choklad, 70 %

Ugn: 200°


Gör så här:


1. Koka upp vatten och smör i en kastrull. Vispa ner mjöl och salt. Låt smeten svalna. Vispa i äggen, ett i taget, och rör kraftigt mellan varje.

2. Lägg smeten i en stor spritspåse och spritsa 8 avlånga bakelser på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, i ca 25 minuter. Ta ut plåten och stick hål med en gaffel på ena långsidan på bakelserna. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt kallna på ett bakgaller.

3. Fyllning: Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden. Smält nougaten i en skål i mikron, i ca 30 sekunder. Rör ner nougaten i äggblandningen och vänd ner grädde och hackade nötter. Lägg över fyllningen i en spritspåse.

4. Dela bakelserna på längden och spritsa i fyllningen. Lägg på locket. Smält choklad till dekoration och ringla över bakelserna. Servera genast